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飲料行業未來發展趨勢分析 飲料市場發展預測

  飲料市場競爭激烈,對于飲料內含健康消費者越來重視,對于飲料市場不斷變化,對于飲料富含營養市場越來多樣化,其中包括功能性飲料。靈核網市場研究院針對飲料市場分析。

  功能飲料品牌如:紅牛,嗨棒能量、C牛氨基酸,魔爪維生等,功能飲料包括維生素、氨基酸、?;撬?、瓜拉納等細分品種,一批國內外品牌表現搶眼。

飲料行業未來發展趨勢分析 飲料市場發展預測
 

  植物水開始展現光芒

  近年來出現的樺樹液水、蘆薈水、仙人水就是其中代表。用植物汁提取作為飲料,

  以蘆薈水為例,據檢測,蘆薈中含有聚糖的水合產物甘糖露、葡萄酸、少量糖醛酸和鈣等;另外,還有少量水合蛋白酶、蛋白質、荷爾蒙、生物激素、維生素、礦物質等微量成份。因此,蘆薈具有美容功能。

  除蘆薈水之外,后起之秀正在蓄勢,比如仙人水。仙人水的潛在來源是仙人球,它是食用仙人掌的一種,在國外大有替代蘆薈汁的趨勢。

  類似于這樣的植物水,往往還兼具保健功能。比如仙人水就比較適用于糖尿病患者,有助于抗高膽固醇,還可以緩解宿醉。目前,仙人水正從國外向國內覆蓋。

  植物蛋白飲料穩定發展

  用一種元素來代替動物蛋白質同時也是消費者一種期待產品。自2000年以來,植物蛋白飲料一路穩步發展,在宴席、聚會等場所顯露鋒芒,涌現出一批強勢品牌。

  花生奶、椰子汁、豆奶,大有問鼎牛奶市場的趨勢。相比動物蛋白,消費者對增加植物蛋白質攝入量表現出更強的興趣。因為植物蛋白膽固醇較低,比動物蛋白更健康。在國內,銀鷺、椰樹、唯怡等廠商各據一方,表現突出。

  異味飲料讓人驚嘆和流連

  飲料市場近年來也在出現這樣的重口趨勢,比如辣味、酸味飲料。辣味飲料含有辛辣成分,很受年輕一代的喜歡。例如,果汁飲料就可以使用加上辣椒粉、辣椒提取物或者姜汁,這和吃菜是一個原理。另外,類似于醋飲這樣的產品在局部地區也非常流行。

  非濃縮還原(NFC)飲料

  我國市場上果蔬汁大多是用濃縮果蔬汁復原而成的,NFC果蔬汁的比率很少,僅占聲稱為“100%果蔬汁”的2%左右。

  “非濃縮還原汁”,是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁,經瞬間殺菌后直接罐裝(不經過濃縮及復原),完全保留了水果原有的新鮮風味。

  在歐美,NFC果蔬汁30年來一直保持著快速增長,總量已占到果蔬汁市場的60%。而在歐盟,NFC果蔬汁產品已占到果蔬汁市場的30%。

  在我國,現階段的NFC果蔬汁主要以巴氏殺菌為主生產,而歐美多采用超高壓技術(HPP)生產NFC果蔬汁。

  近幾年來,我國超高壓果蔬汁生產應用也已開始起步,未來采用超高壓技術生產的NFC果蔬汁市場空間必將越來越大。

分享到:0  時間:2017-08-03 來源:靈核網 

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